Продолжая весеннюю гастрономическую тему, мы снова поговорим о блюдах с первыми весенними продуктами, особенно из зелени.
Свежую весеннюю зелень – петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, зеленый лук и чеснок, щавель, черемшу – можно добавлять не только в салаты, супы и борщи, из них можно делать чудесные соусы! Это более качественная и полезная альтернатива кетчупам и майонезам, кроме того, такой соус, будучи простым в приготовлении, может стать «изюминкой» трапезы, выгодно подчеркнув вкус рыбы, мяса, пасты. Ароматный зеленый соус вкусен и просто так, с ломтиком хлеба или гренкой. К тому же в нем содержится много витаминов и минералов, так необходимых организму.
Итак, какой зеленый соус приготовить? Выбирайте сами исходя из своих вкусовых предпочтений и имеющейся в наличии зелени. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Способ приготовления: в блендер поместите размолотый тмин, зеленый перец, чеснок, соль и свежие листья кинзы и как следует измельчите. Понемногу добавляя оливковое масло, добейтесь гладкой, однородной консистенции, приправьте по вкусу черным перцем и винным уксусом. Соус «Мохо верде» отлично подойдет как к картофелю, так и к рыбе, приготовленной на гриле.
Ингредиенты:
Способ приготовления: все ингредиенты, которые нужно нарезать, нарежьте. Положите в блендер, долейте масло и уксус и размешайте до однородной массы. Опытные хозяйки готовят «Чимичури» заранее, за 2–3 дня перед употреблением — так он лучше настоится. Количество добавляемой соли зависит от цели использования соуса. В этом же соусе можно мариновать мясо для гриля. Просто надо добавить больше соли и уксуса.
Ингредиенты:
Способ приготовления: измельчите в блендере все ингредиенты до пастообразного состояния, посолите. Соус можно подавать к мясу, макаронам или намазывать на хлеб.
Ингредиенты:
Способ приготовления: щавель вымойте, обсушите. Лук очистите и мелко нарежьте. Положите щавель и лук в сотейник, влейте вино и поставьте на средний огонь на 2 минуты. Добавьте сливки и лимонный сок, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне 12 минут. Подавайте соус к блюдам из мяса, рыбы или яиц.
Ингредиенты:
Способ приготовления: яблоко очистите от кожицы, вырежьте серединку и порежьте его на куски. Чеснок очистите. У петрушки общипайте листья, жесткие стебли выбросьте. Если стебли молодые и не волокнистые, то их можно использовать вместе с листьями. В блендер положите кусочки яблока и чеснок. Влейте растительное масло и воду. Всыпьте соль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте в блендер петрушку и еще раз смешайте. Соус можно не только подавать к разным блюдам, но и мариновать в нем рыбу, мясо и птицу.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет