Топ-5 рецептов зеленых соусов - Smak.ua

Топ-5 рецептов зеленых соусов

Свежую весеннюю зелень – петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, зеленый лук и чеснок, щавель, черемшу – можно добавлять не только в салаты, супы и борщи, из них можно делать чудесные соусы!
Топ-5 рецептов зеленых соусов - Smak.ua

Продолжая весеннюю гастрономическую тему, мы снова поговорим о блюдах с первыми весенними продуктами, особенно из зелени.
Свежую весеннюю зелень – петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, зеленый лук и чеснок, щавель, черемшу –  можно добавлять не только в салаты, супы и борщи, из них можно делать чудесные соусы! Это более качественная и полезная альтернатива кетчупам и майонезам, кроме того, такой соус, будучи простым в приготовлении, может стать «изюминкой» трапезы, выгодно подчеркнув вкус рыбы, мяса, пасты. Ароматный зеленый соус вкусен и просто так, с ломтиком хлеба или гренкой. К тому же в нем содержится много витаминов и минералов, так необходимых организму.
Итак, какой зеленый соус приготовить? Выбирайте сами исходя из своих вкусовых предпочтений и имеющейся в наличии зелени. Приятного аппетита!

 

Канарский соус «Мохо верде»

Ингредиенты:

  • кинза – 40–70 г
  • масло оливковое – 120 г
  • соль – ? ст. л.
  • винный уксус – 1–2 ст. л.
  • чеснок – 3–4 зубчика
  • кумин молотый – 1 ч. л.
  • болгарский перец зеленый – 2 шт.

Способ приготовления: в блендер поместите размолотый тмин, зеленый перец, чеснок, соль и свежие листья кинзы и как следует измельчите. Понемногу добавляя оливковое масло, добейтесь гладкой, однородной консистенции, приправьте по вкусу черным перцем и винным уксусом. Соус «Мохо верде» отлично подойдет как к картофелю, так и к рыбе, приготовленной на гриле.

 

Аргентинский соус «Чимичури»

Ингредиенты:

  • петрушка – 1 пучок
  • кинза – 1 пучок
  • зеленый лук – 1 пучок
  • лук репчатый – 1 шт. 
  • болгарский зеленый перец – 1 шт.
  • красный острый перец – 1 шт. 
  • оливки  без косточек – 100 г
  • чеснок –  4 зубчик
  • винный уксус – 4 ст. л. 
  • масло оливковое – 200 мл
  • соль
  • перец

Способ приготовления: все ингредиенты, которые нужно нарезать, нарежьте. Положите в блендер, долейте масло и уксус и размешайте до однородной массы. Опытные хозяйки готовят «Чимичури» заранее, за 2–3 дня перед употреблением — так он лучше настоится. Количество добавляемой соли зависит от цели использования соуса. В этом же соусе можно мариновать мясо для гриля. Просто надо добавить больше соли и уксуса.

 

Соус из черемши

Ингредиенты:

  • черемша – 50 г
  • орехи грецкие – 80 г
  • сыр твердый (лучше пармезан) – 60 г
  • масло оливковое – 5–8 ст. л.
  • соль по вкусу

Способ приготовления: измельчите в блендере все ингредиенты до пастообразного состояния, посолите. Соус можно подавать к мясу, макаронам или намазывать на хлеб.

 

Соус из щавеля

Ингредиенты:

  • щавель – 1 пучок
  • белое сухое вино –  2 ст. л.
  • лук репчатый –  1 шт.
  • сливки  20% – 1 стакан
  • лимонный сок – 1 - 2  ч. л.
  • соль
  • белый молотый перец по вкусу

Способ приготовления: щавель вымойте, обсушите. Лук очистите и мелко нарежьте. Положите щавель и лук в сотейник, влейте вино и поставьте на средний огонь на 2 минуты. Добавьте сливки и лимонный сок, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне 12 минут. Подавайте соус к блюдам из мяса, рыбы или яиц.

 

Соус из петрушки, чеснока и яблока

Ингредиенты:

  • яблоко (кислое) – 100 г
  • петрушка – 50-70 г 
  • растительное масло – 35 мл
  • соль – 1/3–1/2 ч. л.
  • чеснок – 3–4 зубчика  
  • вода – 2 ст. л.

Способ приготовления: яблоко очистите от кожицы, вырежьте серединку и порежьте его на куски. Чеснок очистите. У петрушки общипайте листья, жесткие стебли выбросьте. Если стебли молодые и не волокнистые, то их можно использовать вместе с листьями.  В блендер положите кусочки яблока и чеснок. Влейте растительное масло и воду. Всыпьте соль. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте в блендер петрушку и еще раз смешайте. Соус можно не только подавать к разным блюдам, но и мариновать в нем рыбу, мясо и птицу.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Все материалы раздела
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Датура махровая - ароматная королева сада
Датура махровая - ароматная королева сада
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вверх