Помидорно-арбузный салат

Этот салат создаст вам по-настоящему летнее настроение своими яркими цветами и замечательным вкусом! Не бойтесь эксперементировать и попробовать необычное сочетание нежного и освежающего арбуза с насыщенным  и ароматным помидором.

Ингредиенты:

• 500 г мякоти арбуза;
• 2 пучка базилика;
• 2 ст.л. бальзамического уксуса (белого);
• 1/3 стакана кешью;
• 100-150 г феты или брынзы;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. соли;
• 1 щепотка молотого черного перца;
• 4 помидора;
• 200 г помидор черри.

Способ приготовления

1. Очистите арбуз от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и разложите по тарелкам.

2. Добавьте нарезанные четвертинками помидоры. Помидоры черри разрежьте пополам и также добавьте в салат.

3. Фету или брынзу поломайте руками на кусочки и посыпьте сверху салата. Листочки базилика разложите по всей поверхности салата.

4. Заправьте салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Подавайте салат к столу вместе с хрустящими пшеничными гренками.

Читай также: Салат из молодого картофеля с зеленью и яйцом - быстро и вкусно

Салат "Панцанелла" с фокаччей

Этот вкусный классический итальянский салат с вкуснейшей заправкой – идеальная идея для легкого ужина или перекуса. Небольшие кусочки свежей лепешки фокачча идеально подходят вместо традиционного замоченного в уксусе и поджаренного хлеба.

Ингредиенты:

• 1 ст.л. горчицы;
• 1,5 стакана красного винного уксуса;
• 1 красного лука;
• 1 огурец;
• 1,5 стакана оливок;
• 0,5 стакана оливкового масла;
• 1 ч.л. сухого орегано;
• 1 пучок салата ромен;
• Соль и перец - по вкусу;
• 4 помидора;
• 60 г феты;
• 2 лепешки фокачча.

Способ приготовления

1. Замочите листья салата в воде, чтобы отстали налипшие кусочки земли. Затем просушите салат.

2. Нарежьте томаты, огурец, оливки и красный лук, покрошите фету и поместите все эти продукты в глубокую миску.

3. Приготовьте заправку- винегрет. Его можно использовать для заправки почти любого салата. Все просто: в пиале смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, чеснок и орегано. Добавьте соль и перец по вкусу.

4. Нарежьте помидоры, огурец, оливки и красный лук, покрошите фету и поместите все эти продукты в глубокую миску.

5. Испеките или купите готовую фокаччу и нарежьте ее на небольшие кубики. Соедините ингредиенты и полейте салат заправкой. Хорошенько все перемешайте и подавайте к столу.

Читай также: Салат «Матадор» - сытный и без капли майонеза

Салат с рукколой, арбузом и тайской заправкой

Хотите чего-то необычного и остренького? Тогда непременно попробуйте этот летний салат  из арбуза и свежей зелени. Заправка салата это не обыкновенное растительное масло, а пикантная заправка по-тайски – с соевым соусом, кунжутным маслом и острыми перцами.

Ингредиенты:

• 1,2 среднего арбуза;
• 5 см корня имбиря;
• 1 ч.л. кунжутного масла;
• 3-4 лайма;
• 2 жмени мяты;
• 6 ст.л. оливкового масла;
• 3 чили перца;
• 1 горсть свежей петрушки;
• 1 пучок редиса;
• 2 горсти рукколы;
• 1 горсть семечек;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• соль,перец - по вкусу;
• 150 г феты.

Способ приготовления 

1. Очистите арбуз от кожуры и семян и нарежьте кубиками.

2. Поместите арбуз в глубокую посуду вместе с нарезанной редиской, рукколой и мятой.

3. В другую посуду налейте оливковое масло, кунжутное масло и соевый соус.

4. Натрите на терку имбирь, очистите и измельчите перцы чили и отправьте к маслам и соевому соусу. Туда же выдавите сок лаймов. Количество лаймового сока должно быть таким, чтобы заправка не получилась слишком маслянистой. Добавьте соль и перец и перемешайте.

5. Удалите стебли петрушки и нарежьте листочки. Арахис или семечки слегка подсушите в духовке, а затем подавите скалкой. 

6. Заправьте салат, разложите по тарелкам и каждую порцию посыпьте орешками (семечками) и фетой.

Читай также: Весенний рыбный салат "Мечта Нептуна"

Салат "Капрезе" с пастой

Этот салат знаменит как популярная итальянская закуска, обычно его делают из помидоров, базилика, моцарелы и заправляют бальзамическим уксусом. Однако в нашем варианте смешаем его с холодной пастой и получим еще один вариант непередаваемо вкусного салата.

Ингредиенты:

• 1 стакан нарезанных листьев базилика;
• 1/3 стакана бальзамического уксуса;
• 200 г моцареллы;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 400 г пасты из твердых сортов пшеницы;
• соль,перец - по вкусу;
• 400 г помидор черри;
• 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. В небольшую пиалу выдавите два крупных зубчика чеснока. Добавьте бальзамический уксус. И взбейте венчиком. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. Заправка готова!

2. Теперь вскипятите большую кастрюлю воды. Когда вода закипит, добавьте соль и сварите пасту по инструкции на упаковке. Готовую пасту промойте прохладной водой.

3. Нарежьте помидоры. И моцареллу, если она была одним куском. Лучше конечно, если моцарелла будет у вас в виде небольших шариков. Промойте листья базилика и нарежьте их полосками.

4. Теперь поместите все компоненты в большую миску и полейте заправкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте сразу.

Читай также: Пикантный салат с куриной грудкой и фруктами "Летний ужин"

Салат из инжира, персиков и рукколы

Попробуйте этот необычный салат с ярким сочетанием сладких фруктов, соленой ветчины и пикантных ноток бальзамического соуса.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. бальзамического уксуса;
• 4 инжира;
•  4-5 капель лимона;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 персик;
• 2 ломтика прошутто;
• рикотта по вкусу;
• 60 г рукколы;
• 1 ч.л. коричневого сахара;
• 3-4 фисташки.

Способ приготовления

1. Промойте и просушите рукколу.

2. В маленькой миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, сок половины лимона, щепотку соли и свежемолотого перца. Тщательно перемешате все.

3. Разрежьте инжир на половинки. Посыпьте их сахаром и щепоткой соли. Смажьте маслом и прожарьте на гриле 2 минуты, положив срезом вниз.

4. Соберите салат: рукколу чуть подсолите, добавьте половину заправки, добавить ломтики персика, инжир, добавить несколько ломтиков прошутто и кусочки рикотты, посыпать орешками и долить по вкусу остальную заправку.

Читай также: 5 основных правил сочетания продуктов в салатах