Рыбу горячего копчения (обезглавленную и потрошеную) разделайте вдоль позвоночника (пластуйте), с каждого филе удалите кости (позвоночные, реберные), получите филе без костей, режьте его на части и положите кусочки рыбы на ломтики хлеба, намазанные маслом, сверху - веточку петрушки или колечки ялтинского лука.
Подавайте как закуску с листьями зеленого салата.