Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Готовим яблочный уксус в домашних условиях - Smak.ua
Готовим яблочный уксус в домашних условиях
Часто бывает, что на приусадебном участке или в саду на даче созревает большой урожай яблок, груш, абрикос, слив… Что касается яблок – есть один способ их применения, причем очень неплохой и полезный.
Часто бывает, что на приусадебном участке или в саду на даче созревает большой урожай яблок, груш, абрикос, слив… Куда девать опавшие плоды? Угостить друзей, соседей, сварить варенье, сделать сухофрукты и т. д. Что касается яблок – есть еще один способ их применения, причем очень неплохой и полезный.
Их опавших яблок можно сделать яблочный уксус. Кстати, в этом случае разрешено использовать даже незрелые плоды. Такой уксус прекрасно подойдет для добавления в салатные заправки. Ведь купить на 100% натуральный уксус в магазине нереально: как ни крути, а синтетические добавки присутствуют даже в дорогом товаре.
Преимущество домашнего яблочного уксуса не только в его натуральности. Это очень полезный продукт. В 80-х годах прошлого столетия американский врач Д. Джарвис рекомендовал его при лечении от многих недугов, таких как хронический гастрит и энтероколит, полиартриты, подагра, хронические холециститы, ожирение, гипертония, ангина, стоматит и т. п.
Самый главный компонент яблочного уксуса – бета-каротин. Он убивает свободные радикалы, спасая от различных заболеваний. Ученые доказали, что прием яблочного уксуса препятствует преждевременному старению, развитию рака и диабета второго типа.
На сегодня врачи рекомендуют употреблять яблочный уксус с целью похудения. По мнению некоторых специалистов, достаточно ежедневно за 30 минут до еды употреблять одну чайную ложку яблочного уксуса, размешанного в стакане воды. Однако им не стоит злоупотреблять, так как длительное применение может обернуться неприятностями с пищеварительной системой. Особенно внимательными нужно быть тем, у кого повышена кислотность желудочного сока или есть заболевания почек. Прежде чем начинать процедуру похудения с помощью уксуса, надо обязательно проконсультироваться с врачом.
Для тех, кто собрался обзавестись натуральной и полезной заправкой, предлагает самые простые и самые известные рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях.
Яблочный уксус естественного брожения (бездрожжевой)
Ингредиенты: яблоки – 1 кг, сахар – 50–100 г, вода – 1 л.
Способ приготовления: яблоки промойте, удалите сердцевину и подпорченные места, нарежьте небольшими кусками и посыпьте сахаром. Если яблоки незрелые и кислые берите сахара в 2 раза больше. Сложите яблоки в эмалированную или никелированную кастрюлю (пластиковую и алюминиевую не используйте) и залейте их горячей водой (но не кипятком!) так, чтобы она покрыла плоды на 3–4 см. Уберите кастрюлю в теплое место и оставьте на две недели. Время от времени перемешивайте яблочную массу, чтобы сверху яблоки не подсыхали.
Через 2 недели слейте из кастрюли всю жидкость, процеживая ее через марлю, и разлейте по банкам или стеклянным для брожения. Заполняйте посуду не до конца, жидкость при брожении еще поднимется. Еще через 2 недели, не взбалтывая осадок, разлейте уксус по чистым банкам и бутылкам.
Яблочный уксус по Джарвису
Ингредиенты: яблоки тертые – ? литровой банки, вода – ? литровой банки, мед – 100 г, дрожжи – 10 г, хлеб черный черствый – 20 г.
Способ приготовления: яблоки переберите, хорошо вымойте и удалите червивые и гнилые места. Натрите на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустите их через мясорубку. Всю эту массу положите в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залейте теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. Добавьте мед, дрожжи, сухой черный хлеб.
Посуду со смесью не закрывайте, а лишь прикройте салфеткой. Поставьте ее в темное и теплое место (с температурой около 30°C), подальше от солнца. Держите около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедите через марлю. Перелейте в сосуд с широким горлышком и взвесьте, отняв вес бутылки, то есть необходимо определить объем полученной жидкости. Затем на 1 л жидкости добавьте еще 50–100 г меда (можно сахара) и хорошо перемешайте. Сосуд закройте марлей, сложенной в несколько слоев, и храните в тепле для продолжения процесса брожения.
Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40–50 дней. Когда яблочный уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Еще раз процедите готовый уксус через марлю и разлейте по бутылкам.
Полезные советы
Готовый уксус следует хранить в прохладном месте: в холодильнике или в кладовой. Во время хранения в уксусе может появиться осадок (рыжеватые хлопья). Это допустимо. В этом случае уксус перед употреблением отфильтровывают, сохраняя осадок в бутылке.
Чем дольше хранится уксус, тем полезнее он становится. Главное хранить его правильно. Рецепт и способ приготовления уксуса не влияют на его качество. Поэтому выбирайте самый удобный и приемлемый для вас рецепт.
Всегда стоит учитывать, что крепость яблочного уксуса, приготовленного дома, ниже, чем у промышленного, в котором она составляет 4–5%.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Мы уже привыкли видеть в конце рецепта "... и посыпьте свежей зеленью". А ведь есть множество кулинарных способов более широкого и интересного использования зелени.
В продаже есть множество средств от комаров. Но сейчас все чаще люди задумываются об альтернативных эко-средствах, И они есть. Комары чутко реагируют на ароматы, а некоторые просто не переносят.
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вторые блюда
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести ...
132