котлеты!!!:)
Символ еврейской кухни - фалафель - Smak.ua
Символ еврейской кухни - фалафель
Блюдо, которое аппетитно и полезно во всех отношениях, считается символом еврейской кухни. Хотя арабский мир считает по-другому.
Небольшие шарики из нута, поджаренные во фритюре, уже давно являются яблоком раздора на Востоке. Хотя ученые уже давно доказали, что ни Израиль, ни Сирия, ни Ирак не являются родиной фалафеля. Это блюдо появилось и получило распространение в Египте много веков назад. Еще в дохристианские времена.
Хотя стоит признать, что фалафель в Израиле это тоже самое, что гамбургер в США. Его готовят и подают везде. В питу выкладывается несколько шариков фалафеля, свежие огурцы и помидоры, добавляется хумус (паста из растертого нута), поливается все соусом из семян кунжута.
В Египте в лепешку еще добавят соус из фасоли, в Ливане мяту и маринованный турнепс (репа).
Принцип приготовления фалафеля
Для того, чтобы приготовить фалафель, не надо быть шеф-поваром. С этим делом справится даже начинающий кулинар.
- Для приготовления фалафеля берется нут, замачивается на ночь, промывается и сушится.
- Затем нут растирется в блендере. Во время этого добавляется лук, чеснок, петрушка, яйцо и соль.
- Пряности тоже используются: черный и душистый перец, кумин, кориандр, кардамон, мускатный орех.
- После этого в массу добавляется булгур.
- Все хорошенко вымешивается, формируются шарики, которые обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета.
Мы вам сегодня предлагаем приготовить классический фалафель, которым можно лакомиться из питы, и овощей. Шарики из нута вкусны сами по себе.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 мин | 30 мин | 4 |
Ингредиенты
- Нут – 250 г
- Вода – 1 л
- Булгур – 3 ст.л.
- Чеснок – 5 зуб.
- Лук – 1 шт.
- Кумин – 3 ст.л.
- Кориандр (семена) – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Карри – 1 ч.л.
- Кайенский перец – ¼ ч.л.
- Кардамон – щепотка
- Мука – 4 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Петрушка – пучок
- Кинза – пучок
Способ приготовления
Замачиваем нут на 4-5 часов.
Затем измельчаем в блендере.
Отдельно измельчаем зелень, лук и чеснок, смешиваем с пастой из нута, добавляем специи, взбитое яйцо, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса.
Затем добавляем муку, тщательно вымешиваем.
Из полученного теста раскатываем небольшие шарики.
Обжариваем в кипящем фритюре до золотистого цвета и выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Словарик гурмана
Традиционная грузинская выпечка - хачапури - пользуется огромной популярностью далеко за пределами страны. Это мучное изделие представляет собой лепешку из теста, с вкуснейшей сырной начинкой.
Вы еще не знаете что такое «звезда Мишлена»? Статья поможет вам разобраться в тонкостях высокой кулинарии.
Фондю – знаменитое швейцарское блюдо, которое вполне может заменить пикник на природе и собрать за одним столом самых близких людей. На сегодня это блюдо популярно во многих странах, ведь так гости сами смогут приготовить себе еду.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640