Как научиться выбирать рыбу горячего и холодного копчения? Достаточно знать всего несколько секретов.
Блюдо дня: изысканный рулет из форели - Smak.ua
Блюдо дня: изысканный рулет из форели
Арт-ресторан BARVY делится секретом приготовления невероятного блюда.
Эксклюзивно для всех читателей smak.ua рецепт рулета из форели, который станет украшением любого праздника!
Читай также: Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот
Ингредиенты
- Форель – 1 шт.
- Вино (белое) – 20 мл
- Баклажан (запеченный) – 60
Для соуса
- Зеленый горошек – 60 г
- Белое вино – 20 мл
- Водоросли вакаме – 2 г
- Рапаны – 30 г
- Мидии – 3 шт.
- Сливки (30%) – 50 мл
- Икра щуки – 7 г
- Петрушка – 7 г
Способ приготовления
Выбираем живую форель.
Чистим, разбираем на чистое филе со шкуркой.
Для приготовления одного блюда потребуется полфорели.
Подрезаем шкуру, солим, перчим и сбрызгиваем белым вином.
На рыбу со стороны мяса выкладываем запеченный баклажан без кожи. Формируем рулет шкурой вверх, и скрепляем зубочисткой.
Сверху рулет взбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут
Готовим соус. Зеленый горошек смешиваем с вином и припускаем 5 минут. Затем с помощью блендера измельчаем. Добавляем водоросли вакаме, рапаны (зачищенные и нарезанные пластинками), мидии. Все это прогреваем на небольшом огне и добавляем сливки. И тушим.
После готовности соуса добавляем туда же икру щуки 7 грамм и 7 грамм нарезанной петрушки
На тарелку выкладываем 2/3 объема соуса и мидии, сверху запеченную форель (предварительно вынув шпажку), сверху поливаем оставшимся соусом.
Читай также: Эксклюзив! Рецепт красочных вареников от ресторана BARVY
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114