Утка жареная с апельсиново-гранатовым соусом - Smak.ua

Утка жареная с апельсиново-гранатовым соусом

Приготовление утки требует особой техники. Слой жира должен растопиться, чтобы мясо хорошо прожарилось, и получилась хрустящая, румяная корочка. Поэтому, в отличие от курицы, температура духовки должна быть ниже, а время запекания, соответственно, более
Утка жареная с апельсиново-гранатовым соусом - Smak.ua

Ингредиенты

Утка - 2,5-2,7 кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мед - ? стакана
Сок апельсиновый - 2 ст.л.
Апельсин - 1 шт.
Петрушка - 1-3 веточки

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 150 градусов. Срежьте шею утки и лишний жир изнутри. Хорошо промойте птицу под холодной водой и тщательно обсушите внутри и снаружи. Острым ножом сделайте на коже утки надрезы (крест-накрест, по-диагонали, не доходя до мяса). Проколите кожу острием ножа по всей поверхности, особенно в самых жирных местах. Посолите и поперчите утку снаружи и внутри. Свяжите ножки и заправьте крылья за спину. Выложите утку грудкой вверх на V-образную решетку, установленную в глубокой посуде. Запекайте птицу около 1 часа. Проколите еще раз кожу ножом сверху и около ножек. Переверните и жарьте утку еще 1 час. Переверните и проколите кожу в тех местах, где жир не растопился. Поместите в духовку еще на час. Еще раз проколите утку сверху, переверните грудкой вниз и запекайте еще 1 час, пока не растопится весь жир, и утка не будет полностью готова (всего – около 4 часов). Тем временем, приготовьте соус. Смешайте в кастрюльке мед, гранатовую патоку и апельсиновый сок. Доведите до кипения. Готовьте на малом огне около 5 минут (до сиропообразного состояния). Когда утка будет готова, увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Переверните утку грудкой вверх и жарьте 10 минут. Смажьте соусом и поместите в духовку еще минут на пять (будьте внимательны – сахар может быстро сгореть) для получения темно-золотистой, хрустящей корочки. Выньте утку из духовки и оставьте на 10 минут. Разогрейте сковороду на умеренно-большом огне. Апельсин и лимон нарежьте на дольки (по 8 шт.) и смажьте оставшимся гранатово-апельсиновым соусом. Обжарьте кусочки цитрусовых по 3 минуты с каждой стороны. Утку переложите на блюдо, вокруг выложите карамелизованные фрукты, украсьте петрушкой. Можно сразу разрезать утку на порции и подать в тарелках с дольками апельсина и лимона. Если у вас нет готовой гранатовой патоки, сделайте ее: 4 стакана гранатового сока, ? стакана сахара и ? стакана лимонного сока варите на малом огне около часа, чтобы сок загустел до состояния сиропа (объем уменьшится до 1 – 1? стакана)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Готовим в духовке: Голубцы с мясом и грибами под соевым соусом
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как приготовить вкусные драники из кабачков
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Фрикадельки по-македонски «Помидорка в бульоне»
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Все материалы раздела
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Серебристо-зеленая ель Биколор: особенности выращивания
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Торт-мороженое "Афины" - с бисквитом и ягодами
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Творожная паста с зеленью для бутербродов (за 10 минут)
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкуснейший орехово-сметанный соус: пошаговый рецепт
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Такая приятная - Клубничная диета: минус 2,5 кг за 4 дня
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Датура махровая - ароматная королева сада
Датура махровая - ароматная королева сада
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Клубничный Трайфл - простой и изысканный десерт за 15 минут
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из спаржи: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вверх