Отличный рецепт куриной грудки от участника МастерШеф - Михаила Сосновских.
Эмпанадас от Эктора Хименес-Браво - Smak.ua
Эмпанадас от Эктора Хименес-Браво
Эмпанадас – это латиноамериканские несладкие пирожки, популярная еда в кафе и на улицах. Их едят руками, запивая сухим красным вином. Мы поделимся с тобой рецептом эмпанадас с тыквой и творогом. Эмпанадас – настоящий кулинарный символ Латинской Америки. В начинку этих пирожков обычно принято класть мясо, а также маслины и рубленые яйца. Типичная специя, помимо всем нам привычных соли, перца и паприки – кумин. Сегодня мы приготовим эмпанадас по рецепту Эктора Хименес-Браво, судьи кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ.
Эмпанадас
Ингредиенты:
Тесто для эмпанадас (смотрите рецепт ниже)
3 больших луковицы измельченных
500 грамм говяжьего фарша
2 ч ложки кумина
1 ст ложка паприки
Говяжий бульон, ? ст горячей воды
2 ст. ложки муки
1 ст. изюма
1/2 ст. измельченных оливок
2 яйца сваренных вкрутую ломтиками
1 желток
2 ст. ложки молока
Для презентации лучше выложить эмпанадас на листья банана или бамбука, если они у вас есть.
Способ приготовления:
Приготовьте тесто для эмпанадас и охладите его.
Способ приготовления теста:
Ингредиенты:
4 стакана муки
1-2 ч. ложки соли
2-3 стакана ложки сахара
2 стакана ложки масла охлажденного
12 ст. ложек растительного масла охлажденного
0,5 -1 стакана воды
2 желтка
Способ приготовление:
Просейте муку в емкость. Добавьте соль и сахар. Замешайте в емкости сливочное масло и растительное и муку.
Замешайте в отдельной емкости желтки и 0,5 стакана воды. Добавьте смесь 0,5 стакана воды и яйца, только понемногу пока тесто не начнет собираться. Разминайте тесто и добавляйте еще воду или яйцо понемногу. Может понадобиться еще немного воды. Мешайте пока тесто не станет однородным. Тесто будет выглядеть грубым пока не охладится как следует.
Накройте тесто пищевой пленкой и охлаждайте в течение часа. Тесто можно держать в холодильнике пару дней. Тесто должно быть мягким и гладким но не эластичным – если проткнуть его пальцем, углубление должно остаться. Выложите тесто на поверхность с мукой и раскатайте до необходимой толщины. Все тесто рассчитано на 10-12 больших эмпанадас.
Обжарьте лук и чеснок в растительном и сливочном масле до размягчения. Добавьте фарш, кумин, порошок чили, паприку, говяжий бульон, соль и перец по вкусу. Обжарьте говяжий фарш, постоянно перемешивая до коричневого цвета. Добавьте муку и готовьте еще 5-10 минут. Снимите смесь с огня и охладить. Готовый фарш можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Сформируйте эмпанадас. Разделить тесто на кусочки, размером с мячики для гольфа и дайте отстояться примерно 5 минут.
Посыпьте мукой поверхность и раскатайте шарик теста в форме круга и диаметром в 15 см, толщиной 0,5 см. Сформируйте эмпанадас и дайте отстояться примерно 5 минут. Добавьте 1 ст. Ложку говяжьей начинки, немного изюма, немного нарезанных оливок и один ломтик яйца, сваренного вкрутую.Соедините 1 желток и 2 ст. ложки молока, смажьте эмпанадас этой смесью.
Запекайте в духовке при 175°С в течении 25-30 мин до образования золотистого цвета.
Острый соус Ахи
Ингредиенты:
1 перец чили, без семян измельчённый
0,5 стакана воды
1/4 стакана уксуса
Сок 1 лайма
1-2 ч. ложки соли
1-2 ч. ложки сахара
3 помидора без семян измельченных
1/3 стакана кинзы измельченной
6 перьев зеленого лука (белая и зеленая части), измельченных
1 средняя белая луковица мелко нарезанная
1/2 стакана оливкового масла
черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Поместите перец в блендер с водой, уксусом и соком лайма, добавьте соль и сахар, измельчайте до однородной консистенции. К полученной смеси добавьте измельченные помидоры, измельченный лук, зеленый лук и кинзу в миску. И перемешайте жидкость с чили перцем и оливковое масло. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Поставьте в холодильник по крайней мере на час.
Гуакамоле
Ингредиенты:
3 спелых Авокадо (очищенных без косточки и измельченных, косточку не выбрасывайте)
1 сок лайма
0,5 стакана рубленного лука
3 стакана ложки свежей кинзы измельченной
2 помидора сливки измельченных
1 ч. ложка измельченного чеснока
1 щепотка круглого кайенского перца
Способ приготовления:
В средней емкости перемешайте авокадо, сок лайма и соль. Добавьте лук, кинзу, помидоры и чеснок. Добавить кайенский перец. Охлаждайте в холодильнике 1 час для лучшего вкуса, положив в емкость косточку от авокадо- она не даст авокадо потемнеть.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Кабачковые оладьи с брынзой по этому рецепту получаются безумно вкусными с аппетитным ароматом и нежным вкусом!
В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
Если хорошо и вкусно позавтракать, то весь день пройдет удачно и весело. А если ваш завтрак будет таким нарядным и разнообразным как эти блинчики, то ваше настроение будет на высоте!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640