Отличный рецепт куриной грудки от участника МастерШеф - Михаила Сосновских.
МастерШеф 5: Секреты приготовления севиче от Эктора Хименес-Браво - Smak.ua
МастерШеф 5: Секреты приготовления севиче от Эктора Хименес-Браво
Эквадорское севиче – это традиционное блюдо для Южной Америки. Можно сказать, что это латиноамериканские суши. Это блюдо готовится из рыбы и морепродуктов и состоит из непростых этапов приготовления. Рецепт от Эктора Хименес-Браво, судьи кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ.
Чили Лече де Тигре (Молоко тигра)
Ингредиенты:
• ? стакана свежевыжатого сока лайма (или лимона)
• 100 грамм филе белой рыбы без костей
• ? стакана рыбного бульона
• 1 стебель сельдерея
• 2 см мелко нарезанного перца халапеньо без семян
• ? синей луковицы, нарезанной малыми кубиками
• 2 кубика льда
• 1 ст.л. мелко нарезанной кинзы
• 1 чайной ложки молотого чеснока
• 1 ст.л. соли
• перец по вкусу
Севиче
Ингредиенты:
• 1 большая синяя луковица, очень тонко нарезанная
• 600 грамм филе сибаса (или другой белой рыбы), очищенной от костей и кожи
• 120 мл Чили Лече де Тигре
• пол стакана сока лайма
• 1 батат отваренный и нарезанный маленькими кубиками
• 1 авокадо тонко нарезанный
• кинза
• морская соль
• 2 см перца халапеньо, без семян, мелко нарезанный
Способ приготовления Чили Лече де Тигре:
1. Поместите в блендер: сок лайма, рыбу, бульон, халапеньо, чеснок, сельдей и слегка перемелите. Процедите через сито.
2. Поместите жидкость в емкость и добавьте кинзу, лед, нарезанный лук, соль (1 ст.л.) и перец по вкусу. Перемешайте.
Способ приготовления Севиче:
1. Помойте нарезанный лук и оставьте сушиться на бумажном полотенце 5 минут. Уберите влагу и отставьте. Это сделает лук более сладким и хрустящим.
2. Нарежьте рыбу полосками 3 на 2 см. Поместите в емкость, добавьте сок лайма и аккуратно перемешайте ложкой. Оставьте на 5 минут мариноваться, уберите сок лайма, просушите бумажным полотенцем.
3. Добавьте лук, кинзу и халапеньо к рыбе, добаьте Лече ле Тигре (120 мл). Оставьте мариноваться еще на 3 минуты, добавьте батат и авокадо в смесь с рыбой. Аккуратно перемешайте и попробуйте баланс соли, кислоты и остроты.
4. Подавайте сразу с хрустящим картофелем или плантейном.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. Лучше берите ржаной хлеб или заварной - так будет вкусней.
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то присутствовала только на столах фараонов и царей. И сейчас этот удивительно полезный продукт считается изысканным деликатесом для настоящих гур
Рецепт этого изысканного салата обязательно пригодится вам при подготовке особого ужина - в кругу родных или друзей. Сохраните интересный рецепт в закладки, чтоб не потерять.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132