Орехи измельчите. Свёклу отварите, очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте к свекольной массе пропущенный через пресс чеснок. Вмешайте 200 г измельчённых орехов. Добавьте постный майонез. Посолите по вкусу. Набирайте свекольную массу чайной ложкой и обваливайте её в измельчённых орехах, формируя шарики.
Перед подачей подержите шарики 10-15 минут в холодильнике.