Отварите молодой картофель, очистите кожуру, дайте остыть и нарежьте пластинками или кружочками. Огурцы очистите от кожуры, промойте в холодной воде и нарежьте кружочками. Помидоры промойте и нарежьте кружочками. Все овощи, чередуя, выложите красивыми рядами на блюдо, остаток овощей сложите в середину. Посыпьте мелко резанным зеленым луком, солью, перцем, залейте сметаной (можно и майонезом), положите сверху разрезанное на 4 части крутое яйцо, посыпьте зеленью укропа и петрушки.
Салат неплохо подойдет для перекуса.