Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Кулинарные хитрости: 3 способа варки продуктов, которые надо знать всем - Smak.ua
Кулинарные хитрости: 3 способа варки продуктов, которые надо знать всем
Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде.
Варка является одним из самых распространенных способов обработки продуктов питания. Технология приготовления множества блюд включает в себя процесс варки. Под варкой подразумевают обработку сырых продуктов в кипящей воде. Некоторые продукты опускают в холодную воду и далее доводят до кипения, другие кидают сразу в кипяток. После варки продуктов получается гарниры и супы, компоты. Иногда процесс варки является не завершающим, а лишь одной из стадий приготовления продуктов. Здесь известны несколько видов варки.
Бланширование представляет собой быстрое ошпаривание продукта и чаще всего используется для овощей и фруктов. Не все овощи годятся для употребления в сыром виде и метод бланширования способствует быстрой обработке таких овощей или зелени для дальнейшего использования в салатах или закусках. В тоже время яркий цвет и хрустящая структура сохраняется. Иногда плоды заливают кипятком для того, чтобы легко снять кожицу, к примеру у помидоров.
Читай также: Кулинарные секреты: как сделать корзинки из блинов
Припускание используется для тех же целей, что и пассерование, с разницей в том, что при этом процессе продукты получаются более диетическими. Нарезанные кубиками или соломкой овощи, мясо заливают небольшим количеством воды и приваривают в течении 10-15 минут, но не жарят. Обработанные таким образом продукты используют для варки супов или приготовления соусов.
Поширование немного отличается от предыдущих методов тем, что не является подготовительным этапом. По сути поширование предполагает варку при низкой температуре, благодаря чему продукты сохраняют больше полезных веществ . В то же время варка при температуре 50-70 градусов предполагает более длительные временные затраты. 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114