Как правило, птицу мы видим на нашем столе часто и готовим ее по-разному: варим, тушим, жарим или запекаем в духовке. Сегодня поговорим об особенностях правильного приготовления птицы.
Спасаем блюдо с большим количеством специй - Smak.ua
Спасаем блюдо с большим количеством специй
Как говорится "И на старуху бывает проруха". Даже самая опытная и мудрая хозяйка может сделать ошибку в приготовлении блюда, неправильно рассчитав ингредиенты "на глаз" или невнимательно прочитав рецепт, да и просто не всегда бывает настроение готовить.
Как говорится "И на старуху бывает проруха". Даже самая опытная и мудрая хозяйка может сделать ошибку в приготовлении блюда, неправильно рассчитав ингредиенты "на глаз" или невнимательно прочитав рецепт, да и просто не всегда бывает настроение готовить. В таком случае не стоит отчаиваться и спешить выбросить блюдо. Возможно его еще можно спасти и в этой статье мы попытаемся помочь в ситуации, когда "переборщили" со специями.
Убираем лишнее
Если ваш суп или соус получился слишком острый, то на помощь придет картофель. Просто бросьте сырой клубень в кастрюлю с супом и он впитает в себя лишнюю остроту, улучшив вкус блюда. Если картофеля нету, его можно заменить на рис, также обладающий хорошим абсорбирующим свойством. Безусловно рис сначала следует насыпать в марлю или мешочек и только тогда использовать, чтобы не ловить его затем по всей кастрюле. Рис впитает и часть воды, которую нужно будет долить. С помощью этих продуктов можно убирать лишнюю соль - "Недосол на столе, пересол - на спине". Если ваш суп находится на стадии бульона, то все намного проще. Просто вылейте часть бульона, разбавив его чистой водой. Если же вы варите суп-пюре и собираетесь добавить сливки, кефир или другие молочные продукты, помните, что они также убирают излишнюю остроту и пригодятся не только для придания блюду консистенции. В суп с морковкой или другим продуктом, который можно слегка подсластить, в качестве спасителя подойдет апельсиновый сок или даже мед. Вам понадобится примерно чайная ложка или уже смотрите по вкусу. К тому же эти добавки придадут супу интересный вкусовой оттенок.
Соусы можно спасти примерно также, как и супы. Все зависит от их густоты и консистенции. Опять таки, соусы часто делаются на основе молочных продуктов и овощей, а также поддаются тепловой обработке, что способствует спасению соуса прямо в процессе готовки. Помнит также, что можно добавить большее количество основных продуктов.
Принцип взаимозамены
Если остроту можно только разбавить и других способов избавится от нее нету, то другие вкусовые недостатки можно убрать иначе, с помощью замены одного вкуса на совершенно противоположный. Касается это кислых и сладких вкусов. Слишком сладкое блюдо можно разбавить лимонным соком или другой кислотой, а также наоборот. Добавьте больше сахара, меда или другие подсластители, если ваше блюдо слишком кислое.
Удваиваем продукты
Не стоит забывать и о таком способе, как добавление большего количества ингредиентов, чем указанно в рецепте. Такой принцип теоретически можно применить к первым и вторым блюдам, соусам, но на практике это нереально. Никто не будет варить вторую кастрюлю борща или тушить дополнительную порцию овощей или мяса. Такое количество просто никто не съест и оно точно уйдет в помойку к тому же с временными и материальными затратами. Так что лучше выкинуть сразу. Удваивают количество продуктов в тех случаях, если это не готовое блюдо и чаще всего подходит оно для теста, которое можно кинуть в морозилку и использовать позже.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Лайфхаки
Мы очень часто в повседневной жизни покупаем курицу и запекаем ее целиком. Отдельные части птицы можно также использовать для разных потребностей. Для этого необходимо уметь самостоятельно разделывать тушку. Как это сделать, поведает шеф-повар.
Взбитые белки используются для приготовления многих блюд, например: суфле, безе, муссов, и кремов для тортов. Но, к сожалению, не всегда получается довести белки до нужной консистенции. Теперь все будет по-другому!
Процесс разделки красной рыбы требует внимания и занимает некоторое время. Сегодня мы поговорим о том, как это сделать быстро, качественно и без лишних движений.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640