Омлет с мангольдомЛетние салаты дарят нам не только ценнейшие витамины, но и хорошее настроение. В этом году модно экспериментировать и пробовать самые необычные сочетание продуктов. Будьте смелее и вы удивитесь, насколько разнообразным и неповторимым может быть салат.
Мангольд. Что приготовить из листовой свеклы - Smak.ua
Мангольд. Что приготовить из листовой свеклы
Мангольд – довольно малоизвестное в нашей стране растение, не характерное для украинской кухни, но достаточно популярное в Европе и Азии.
Сегодня с возрастанием количества приверженцев здорового образа жизни все популярнее становится богатая витаминами и низкокалорийная кулинарная зелень: это и разные виды салата, и руккола, и дикорастущие травы, и листовая капуста и даже листовая свекла, именуемая мангольдом.
Мангольд – довольно малоизвестное в нашей стране растение, не характерное для украинской кухни, но достаточно популярное в Европе и Азии. Это разновидность хорошо знакомой нам свеклы, листовая свекла с большими зелеными волнистыми или гладкими листьями и красными, желтыми и белыми черешками. Листья и стебли обладают великолепным ароматом, легким горьковатым вкусом, они богаты витаминами К, А, Е, С, В 1, В 2, РР и минеральными веществами (кальций калий, железо, витамин А и С. Кроме того, мангольд обладает сильным кровеочищающим действием, полезен при ожирении, диабете, почечно-каменной болезни, анемии.
В кулинарии мангольд используют в салатах, первых блюдах, закусках, соусах к пасте, как начинку для пирогов и пирожков, в омлетах и запеканках. Кроме того, листья растения применяют для приготовления голубцов аналогично капусте.
Для приготовления этих блюд берут молодые листья и черешки, пока они сочные и не загрубели. Кулинарная обработка мангольда близка по технологии к обработке шпината. Для приготовления черешков нужно чуть больше времени, чем для приготовления листьев, об этом не стоит забывать.
Листья и черешки мангольда прекрасно сочетаются и с мясом, и с крупой, с другими овощами и зеленью. Его также успешно применяют для украшения блюд. С этой целью нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата.
Свежесрезанные листья и черешки хранятся недолго, не более 2 дней в холодильнике. Для длительного хранения их обычно замораживают либо консервируют.
Что можно приготовить с этим растением?
Салат с мангольдом
Ингредиенты:
- Куриное филе отварное – 300 г
- Листья мангольда – 5–6 шт.
- Грецкие орехи – 50 г
- Зеленый лук – 1 шт.
- Сметана – 1/3 стакана
- Соль – по вкусу
Способ приготовления: отварное куриное филе мелко порежьте. Листья мангольда вместе с черешками нарежьте средним кубиком. Зеленый лук мелко порубите. Грецкие орехи измельчите.
Курицу, мангольд, лук и орехи смешайте в одной емкости. Добавьте соль по вкусу. Заправьте сметаной.
Омлет с мангольдом
Ингредиенты:
- мангольд (черешки)
- лук-порей
- лук репчатый
- масло растительное
- яйцо
- сметана
- соль
- перец
Способ приготовления: мангольд порежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде (класть в кипящую воду и варить минут 5–10, после закипания). Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
Лук и лук-порей порежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте отваренный мангольд. Обжарьте.
Сделайте смесь из яиц, сметаны, соли и перца (другие приправы – по вкусу). Залейте смесью обжаренный мангольд с луком. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
Ризотто с мангольдом и сыром
Ингредиенты:
- Зеленый лук – 2 стебля
- Мангольд – 300 г
- Рубленая петрушка – 4 ст. л
- Тертый сыр – 4 ст. л
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – 2 ст. л
- Сливочное масло – 2 ст. л
- Рис – 400 г
- Белое сухое вино – 125 мл
- Мясной бульон – 1 л
- Соль, перец
Способ приготовления: мангольд почистите. Лук нарежьте кольцами. И то, и другое бланшируйте и откиньте на дуршлаг. Отложите немного мангольда. Из оставшихся листьев сделайте пюре с луком и петрушкой. Чеснок порубите и потушите в растительном масле. Добавьте рис и тушите 3 минуты. Разведите вином и дайте ему выпариться. Влейте бульон и дайте ему впитаться. Через 20 минут перемешайте с пюре, посолите, поперчите, заправьте чесноком. Снимите с плиты. Перемешайте со сливочным маслом, 3 ст. л. сыра и мангольдом. Посыпьте сыром.
Источник: Smak.ua
Фото: Интернет
Фото: Интернет
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114