Читай также: 3 постных блюда, которые вас удивят

Мексиканский бургер для поста

Этот бургер можно съесть даже тем, кто придерживается строгого поста и соблюдает диету, так как этот бургер имеет начинку из фасоли, арахиса, овсянки и прочих ингредиентов, которые допустимы во время поста! 

Ингредиенты:

• красная фасоль – 200 г 
• овсяные хлопья – 2 ст. л. 
• арахис – 1 ст. л.
• кинза – пучок 
• красная луковица – 1 шт. 
• перец чили – 1 шт. 
• лайм – 1 шт.
• оливковое масло
• мука – 1 ст. л.
• молотая паприка – 1 ч. л. 
• зира – 1/3 ч. л. 
• кориандр – 1\3 ч. л.
• морская соль
• авокадо
• руккола
• чиабатта или пита (можно также использовать булочки для бургеров)
• сальса из свежих томатов (или просто рубленные помидоры, кетчуп)

Способ приготовления:

1. Фасоль замочите на ночь, воду смените и сварите фасоль до готовности. Немного остудите, поместите в блендер.
2. Добавьте к фасоли арахис, овсяные хлопья, половину луковицы, треть пучка кинзы, цедру лайма, толченые зиру и кориандр, немного перчика чили и пару ложек оливкового масла. Посолите и смелите в однородную массу. Сформируйте из нее круглые плоские котлеты.
3. Смешайте муку с паприкой и обваляйте в ней бургеры. Уберите готовые котлетки на час в холодильник.
4. Затем вы можете поджарить котлетки на решетке-гриль или же запечь их в духовке. Можно также поджарить их и на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Булочку для бургера также слегка поджарьте или на сухой сковороде или на гриле.
5. Затем сложите бургер, добавив в булочку листья свежей рукколы, оставшийся красный лук, ломтики авокадо и зелень кинзы. Сбрызните все соком лайма.

Так как бургер не содержит в себя мяса, значит к такому бургеру нужны сочные дополнения, например, в виде сальсы из свежих помидоров, домашнего кетчупа и большого количества свежей зелени. Также к бургеру можно подать немного печеной картошки, нарезанной аккуратными дольками.

Ризотто со спаржей, перловкой и зеленым горошком

Это блюдо просто идеально подходит для поста – легкое, но весьма питательное и вкусное, оно принесет вам не только удовольствие от постной еды, но и эстетическое наслаждение, так как блюдо выглядит весьма красиво на столе и напоминает о приближающейся весне.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 200 г
• спаржа – 200 г 
• зеленый горошек (замороженный) – 200 г 
• лук репчатый – 1 шт.
• белое вино – 100 мл
• чеснок – 3 зубчика 
• овощной бульон – 1,2 л
• оливковое масло – 3 ст. л.
• соль
• черный перец
• зелень для подачи

Способ приготовления: 

1. Перловку тщательно промойте, слегка обсушите. 
2. Лук и 2 зубчика чеснока мелко нарежьте.
3. Разогрейте масло в глубокой сковороде и потушите в нем лук с чесноком. Добавьте перловку, протушите, помешивая, чтоб она пропиталась маслом.
4. Влейте вино, дайте ему впитаться. Порциями подливайте горячий бульон, каждую порцию после того, как впитается предыдущая.
5. Когда перловка уже станет почти готова, примерно через 45-50 минут, добавьте горошек и нарезанную кусочками спаржу.
6. Помешивая доведите овощи до готовности, они должны стать мягкими, но не разварится. Посолите и поперчите готовое блюдо, выдавите зубок чеснока, перемешайте.
7. Подавайте горячим, посыпав измельченной зеленью.

Чечевица с грибами

На приготовление этого вкуснейшего блюда вам понадобится не больше 40 минут. Блюдо получается сытным и ароматным, для его приготовления можно использовать как обычные всем доступные шампиньоны, так и отборные лесные грибы, которые придадут блюда еще более насыщенный грибной аромат.

Ингредиенты:

• чечевица – 150 г 
• грибов (шампиньоны или лесные) – 150 г 
• оливковое масло – 10 г 
• кипяток – 500 мл 
• кинза/петрушка – 1 пучок 
• соль, перец по вкусу
• лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления: 

1. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарьте лук на хорошо разогретой сковороде. Добавьте к луку промытую чечевицу и обжарьте все помешивая 2–3 минуты.
3. Залейте все 500 мл кипятка и варите на небольшом огне около 30 минут.
4. Затем посолите и поперчите блюдо.
5. Грибы нарежьте кусочками и обжарьте на отдельной сковороде с оливковым маслом. Готовую чечевицу выложите на тарелку горкой, выложив сверху на нее готовые грибы.
6. Украсьте блюдо измельченной зеленью и подавайте к столу.

Постный яблочный пирог

Этот пирог-просто идеален для поста, к тому же готовится весьма быстро и просто. Вкус и текстура у этого пирога получается похожей на песочное тесто.  Приготовление этого пирога не требует каких-то специальных навыков, однако при выборе яблок, возьмите самые сочные, например сорта Симиренко. 

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан
• манка – 1 стакан 
• сахар – 1 стакан 
• яблоки – 1 кг 
• разрыхлитель – 1,5–2 ч. л.
• ванильный сахар – 1 пакетик 
• корица – 0,5 ч.л. 
• растительное масло – 150 мл

Способ приготовления: 

1. Яблоки хорошо вымойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кусочками.
2. Все сухие ингредиенты смешайте в одной миске.
3. Возьмите подходящую форму для выпечки пирога (26х26 см),застелите пергаментной бумагой.
4. Выкладывайте смеси, чередуя слои – сухой, яблочный. Главное, чтобы вы завершили сухим слоем. Сверху на сухой слой можно выложить несколько кусочков яблока для красоты.
5. Из указанных ингредиентов и размера формы получается три сухих и два яблочных (начиная с сухого).
6. Сверху полейте все растительным маслом (если не поститесь – натираете сливочное).
7. Отправьте пирог запекаться в духовку на 180°С на 40 минут.

Табуле (Taboule)

Табуле – это восточный салат, основными ингредиентами которого являются булгур (дробленая пшеница) и мелко порубленная зелень петрушки. Иногда вместо булгура используется более мелкая пшеничная крупа  – кус-кус. При приготовлении помните о том, что этот салат готовится за сутки до его подачи на стол. 

Ингредиенты:

• кус-кус – 1 стакан 
• лук репчатый – 1/2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• огурец – 1 шт.
• изюма без косточек – горсть 
• петрушка – небольшой пучок 
• листики мяты
• оливковое масло – 7–8 ст. л. 
• лимонный сок – 6–7 ст. л.  
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления: 

1. Помидоры залейте на 1 минуту кипятком и аккуратно снимите с них кожицу.
2. Изюм замочите в горячей воде минут на 15.
3. Листья петрушки отделите от веточек (используются только листья) и мелко порубите. Так же порубите листики мяты.
4. Для заправки, смешайте оливковое масло и лимонный сок, посолите и поперчите.
5. Помидоры, огурец и лук нарежьте небольшими кубиками. В глубокой миске смешайте кус-кус, овощи и обсушенный изюм. Добавьте заправку и зелень. Все хорошенько перемешайте.
6. Блюдо с салатом накройте пленкой и поставьте в холодильник на сутки. В течении суток нужно несколько раз его перемешать. За счет сока, который пустят овощи, кус-кус набухнет без всякой термической обработки. Перед подачей на стол заправьте оливковым маслом и если необходимо посолите по вкусу.  

Если у вас нет в наличии и в ближайших магазинах вы так и не смогли найти кус-кус, не спешите расстраиваться, так как его можно приготовить и самим из тех продуктов, которые всегда под рукой. Итак, для приготовления кус-куса берется минимальный набор продуктов: манка, мука, вода с солью. Манку рассыпать на столе, сбрызнуть соленой водой и постепенно перетирая руками подсыпать муку. Нужно получить консистенцию мелкой крупы. Перетертую таким образом крупу насыпать в сито. Сито установить над кастрюлей с кипящей водой, накрыть полотенцем, сложенным в три-четыре раза, сверху – крышкой. Оставьте кус-кус вариться на пару в течение часа. Кус-кус готов. Его можно использовать как гарнир, а можно в составе различных блюд, таких как табуле.