Бризоль – термин, пришедший в наш лексикон из французской кухни. Кто-то считает, что это кусок мяса, зажаренный в льезоне, кому-то по вкусу этим словом называть омлет с начинкой. Но как бы там ни было, а бризоль – это не блюдо, а способ приготовления. То есть зажаренный в омлете или яйце. Таким образом, можно готовить и фарш, и целый кусок мяса (отбивную), и рыбу.
Мы предлагаем приготовить классический вариант бризоля из фарша!
Для бризоля
Смешайте яйцо, сливки.
Помидоры порежьте дольками.
Смешайте в блендере сметану, яичный желток и чеснок.
Раскалите сковороду и вылейте третью часть основы.
Когда «блинчик» схватится, на одну его половину выложите фарш, несколько долек помидора, ложку чесночного соуса и с помощью лопатки прикройте второй частью омлета. Накройте крышкой, прожарьте три минуты.
После чего быстрым движением переверните бризоль лопаткой и потомите его еще 3 минуты под закрытой крышкой.