Для начала нужно натереть на терке цуккини и баклажан, слить лишнюю жидкость, добавить муку и яйцо. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Слепить котлеты и сделать их более плоскими, затем обжарить до румяной корочки на оливковом масле. В конце процесса обжаривания положить на каждую котлету по одной пластине сыра и дать расплавится. Авокадо чистим от кожуры, вынимаем косточку и нарезаем мелкими кусочками, складывая в маленькую салатницу для смешивания. Добавляем мелко нарезанный лук, сок лайма и нарезанный халопеньо, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, нарываем кресс- салат и все аккуратно перемешиваем. Нарезаем крупными кольцами помидор, разрезаем булочки и складываем бургер.
Подаем горячим с гарниром из жареного картоофеля по желанию. Приятного аппетита!