Выпечка в пост может быть вкусной и без использования запрещенных в этот период молока, сливочного масла и яиц.
Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот - Smak.ua
Эксклюзивный рецепт от ресторана BARVY – вафли с яйцом пашот
Хотите научиться подавать блюда так, как это делают в лучших ресторанах страны? Готовим вкуснейший завтрак с интересной подачей!
Арт-ресторан BARVY делится секретами закулисья. Эксклюзивно для smak.ua – все секреты приготовления вафель с яйцом пашот. Лучшего варианта завтрака и не придумаешь!
Ингредиенты для вафель
Молоко – 165 мл
Масло сливочное – 135 г
Мука – 155 г
Сахар – 30 г
Белок – 75 г (3,5 шт. яйца)
Ванильный сахар – 3 г
Соль – 2 г
Приготовление вафель
Разогреть на маленьком огне молоко до 60 С. Затем добавить ванильный сахар, сливочное масло и соль.
Просеять муку в молоко, тщательно перемешать, избегая появления комков.
Взбить отдельно белки в густую пену, добавить сахар и взбить до пиков. Аккуратно ввести белки в тесто, перемешать.
Вафельницу смазать растительным маслом и выпекать 100 г теста при температуре 100 С.
Для приготовления яйца пашот вам понадобится:
Вафля – 1 шт.
Вода – 500 мл
Уксус – 30 мл
Соль – 3 г
Приготовление яйца пашот
Налейте в глубокую кастрюлю воды, добавьте уксус и соль, доведите до кипения.
С помощью ложки сделать воронку в воде и вбить яйцо.
Для соуса
Лук – 10 г
Шпинат – 50 г
Сливки (высокой жирности) – 30 мл
Белое вино – 10 мл
Соль – по вкусу
Взбить с помощью блендера лук, шпинат и сливки. Затем добавить соль и белое вино.
Приготовление копченых томатов
Обмыть помидор, удалить плодоножку. Посолить, поперчить по вкусу. Отправить в коптилку на 3 часа при температуре 70 С.
Формируем блюдо:
На вафлю выкладываем копченый помидор, яйцо пашот и шпинатный соус. Затем кладем кусочек жареного бекона и сыра Халуми.
Все присыпаем свекольной пудрой и декорируем микрогрином.
Эксклюзивно от ресторана BARVY
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные драники понравятся им, главное, не говорить что это кабачки.
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114