Вынимаем из крыльев косточки, стараясь не повредить кожи. Последний сустав не трогаем. Кожу с мясом снимаем как чулок, срезая осторожно жилки. Выворачиваем, как чулок, обратно. Мелко нарезаем лук, грибы, филе. Обжариваем грибы с луком и филе с луком до готовности и остужаем. Получилось две начинки. Затем фарши перемешиваем с солью и перцем по вкусу. Фаршируем крылья начинкой, закрывая отверстие краями кожи. И ставим в духовку запекаться, до золотистой корочки.
Выкладываем ножки на блюдо украшаем зеленью и подаем на стол с гарниром.
Приятного аппетита!