Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом. В большую миску просейте муку, соль и пекарский порошок. Соедините с кусочками охлажденного сливочного масла. Влейте молоко, прованские травы и тщательно смешайте. Вымесите гладкое тесто и раскатайте толщиной 1,2 см. Вырежьте 4 кружочка. Положите на пергамент. Запекайте 14-16 минут, пока тест не поднимется и не будет сухое на ощупь. С помощью кисточки смажьте бисквиты растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку на 1-2 минуты, до золотистого цвета. Выньте и дайте остыть.
Пока бисквиты остывают, приготовьте яйца. Разогрейте на маленьком огне сковороду, поджарьте на ней яйца по одному, так чтобы белок застыл, а желток остался жидким.