Для того чтобы приготовить цыпленка по этому рецепту,тщательно промойте тушку цыпленка в холодной воде, подсушите на салфетке, разрежьте вдоль хребта, раскройте и слегка придавите тушку. Немного отбейте. Отбитую тушку посолите по вкусу, сбрызните оливковым маслом, положите на сковороду с небольшим количеством масла и поставьте в духовку на 10-15 минут, после чего выньте и дайте ей остыть. Осторожно удалите мелкие кости, следя за тем, чтобы не разорвать мясо, снова посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на решетке-гриль, для придания более аппетитного вида.
Подавайте в горячем виде.