Кексы с ягодами черники непременно получатся пышными и не «поплывут», если использовать для выпекания специальные бумажные формочки. Они лучше подходят для приготовления маффинов из густого теста, чем металлические или силиконовые.
А перед тем, как добавлять чернику в тесто, ее нужно обязательно промыть, обсушить и обвалять в муке: так ягоды не опустятся на дно формочек во время выпекания. Кроме того, мука не позволит им лопаться и выпускать слишком много сока.
Как появились маффины, мы уже рассказывали.