Обычно любителей кабачков не устраивает в блюдах из них один момент: кабачками не наешься. Сделать кабачковое блюдо более сытным помогут грецкие орехи.
МастерШеф 5: Секреты приготовления карамельных булочек от Эктора Хименес-Браво - Smak.ua
МастерШеф 5: Секреты приготовления карамельных булочек от Эктора Хименес-Браво
Эктор Хименес-Браво, судья кулинарного реалити-шоу МастерШеф на канале СТБ, поделился тонкостями приготовления домашних булочек с карамелью и орехами.
Карамельные булочки с грецким орехом
Тесто:
· 7 грамм активных сухих дрожжей
· 175 мл молока
· 1 ст. л. сахара
· 85 грамм талого сливочного масла
· 4 больших желтка
· 1 большое целое яйцо
· 470 грамм муки
· 1 ч.л. соли
· масло для смазывания формы
· 175 мл молока
· 1 ст. л. сахара
· 85 грамм талого сливочного масла
· 4 больших желтка
· 1 большое целое яйцо
· 470 грамм муки
· 1 ч.л. соли
· масло для смазывания формы
Карамель:
· 120 грамм сливочного масла
· 150 грамм коричневого сахара (можно заменить обычным)
· 175 мл очень жирных сливок (30% и выше)
· 110 грамм меда
· 1/2 ч.л. соли
Начинка:
· 50 грамм коричневого сахара (можно заменить обычным)
· 25 грамм белого сахара
· 1 ч. л. молотой корицы
· 1/8 ч. л. соли
· 20 грамм растопленного сливочного масла
· 1,5 стакана обжаренных пеканских или грецких орехов, нарезанных и остывших
Способ приготовления:
1. Нагрейте молоко до 45 градусов, вылейте в глубокую миску, на дно высыпьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте.
2. Далее добавьте сливочное масло, все желтки и целое яйцо. Добавьте половину муки и начните мешать в миксере с насадкой крюк или деревянной ложкой. В миксере мешайте 5-7 минут на медленной скорости. Смажьте маслом форму и выложите тесто всходить. 1 час или 1 1/2 для активных дрожжей.
3. Пока тесто всходит приготовьте карамель (за 45 минут до окончания схождения). Растопите сливочное масло на средней сковороде с толстым дном, добавьте коричневый сахар, сливки, мед и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего- низкого огня. Карамель должна быть золотистой и блестящей (готовьте 3-5 минут). Вылейте на дно и бока глубокой формы для выпечки 23-30 см в диаметре. Дайте форме остыть в холодильнике.
4. Сделайте булочки. В малой емкости смешайте сахара, корицу и соль. Выньте форму из холодильника и посыпьте орехами (1 стакан). Выньте тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте пласт 45 см в ширину и 30 в длину. Промажьте топленым сливочным маслом, посыпьте 1,5 стакана орехов. Сделайте роллы виде спирали. Острым ножом нарежьте на части по 4 см. Должно получится 12 частей. Разложите булочки поверх карамели.
5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре 1-2 часа.
6. Нагрейте духовку до 175°С, выпекайте около 30-40 минут. Если слишком быстро румянятся – накройте фольгой.
Дайте остыть немного (2-3 минуты), быстро переверните на блюдо, покройте теплой карамелью (с формы). Ешьте теплыми. Можете хранить в холодильнике.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Кабачковые оладьи с брынзой по этому рецепту получаются безумно вкусными с аппетитным ароматом и нежным вкусом!
В англоязычных странах ревень называют “pie plant”, что переводится как «растение для пирогов». И все потому, что эти стебли, наряду со многими ягодами и фруктами, американцы часто используют как начинку для сладкой выпечки. Получается - изумительно!
Если хорошо и вкусно позавтракать, то весь день пройдет удачно и весело. А если ваш завтрак будет таким нарядным и разнообразным как эти блинчики, то ваше настроение будет на высоте!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640