Ингредиенты
Мука пшеничная - 200 г
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Бульон овощной - 100 мл
Яйцо куриное - 3 шт.
Картофель - 3 шт.
Филе трески - 200 г
Красная рыба - 200 г
Зеленый лук - 1/2 пучка
Сок лимонный - 4 ст.л.
Соль -
Перец -
Способ приготовления
Просейте муку. Замешиваем тесто. В муке делаем углубление, в него вливаем бульон, масло. Добавляем одно яйцо, вымешиваем до однородности. Вымешиваем осторожно, кончиками пальцев. Собираем в ком и убираем в холодильник на 1-2 часа, предварительно укутав в пищевую пленку.
Размораживаем рыбу. Удаляем кости и кожу, если необходимо. Нарезаем ее крупными кубиками. Складываем в миску, поливаем лимонным соком, посыпаем солью и перцем. Петрушку и лук мелко (очень!) рубим, добавляем к рыбе, перемешиваем и отставляем. Секрет: Если есть возможность, для обогащения вкуса пирога можно использовать ассорти рыб.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками, толщиной примерно 2-3 мм. Тесто достаем из холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатываем в пласт.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем на нее тесто, обрезаем, если необходимо, лишнее. На дно выкладываем в нахлест кружочки картофеля и отправляем в духовку на 5 минут при 160 градусах.
Сливки взбиваем с одним яйцом. Форму с тестом получаем, выкладываем в нее начинку. Заливаем соусом, осторожно вбив в центр оставшееся яйцо и посыпав тертым сыром, отправляем снова в духовку.
Время выпечки напрямую зависит от вашей формы, от 30 минут до часа, но в целом пирог будет готов тогда, когда схватиться начинка и желток.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.