Разогрейте духовкудо 150 градусов. Застелите противень пергаментом. Распределите орехи на противне и выпекайте в течении 15 минут, помешав два раза. Выньте из духовки, остудите и отложите стакан целых орехов. Остальные орехи измельчите.
Застелите противень с бортиками силиконовым ковриком или фольгой, сбрызните спреем.
Растопите кубики сливочного масла на среднем огне в сотейнике, помешивая деревянной лопаткой. Как только масло растает, добавьте воду, сахар, соль и сироп. Мешайте до растворения сахара, затем смажьте стенки сотейника смоченной в воде кисточкой. Как только вы увидите пузырьки, сначала по бокам, затем в центре и также изменение цвета, добавьте стакан целого миндаля. Не переставайте помешивать. Нужнодобитьсятемно-янтарногоцветаигустойконсистенции.
Снимите с огня и вылейте карамель на подготовленный противень с бортиками. Равномерно распределите и дайте остыть при комнатной температуре в течении 5 минут. Посыпьте половиной рубленого шоколада. Дайте шоколаду растаять и размажьте по поверхности ириски. Посыпьте половину рубленых орехов на еще влажный шоколад и аккуратно вдавите. Поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл.
Как только шоколад застынет, переверните ириску. Растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи. Распределите по застывшей карамели и посыпьте оставшимися рублеными орехами, аккуратно вдавив. Посыпьтеморскойсолью. Сновапоставьтевхолодильникна 20 минут.