Луковицы с зелеными перьями очистите, вымойте. Черешок сельдерея очистите, вымойте, удалите грубые волокна. Лук и сельдерей нарежьте крупными кусками, истолките в пюре, смешать с портвейном, сметаной, сливками. Сыр стилтон размячите, прибавьте к полученной смеси, перемешайте. Пасту приправьте солью, свежесмолотым белым перцем.
Подавайте к листовому салату и свежим овощам.