Свеклу нарежьте мелкими ломтиками и припустите в небольшом количестве воды с добавлением масла. Муку нужно спассеровать на масле, затем разведите ее, непрерывно размешивая, горячим молоком. Посолите и варите 5-7 минут. Свеклу заправьте полученным соусом и доведите до кипения.
Это блюдо чудесно подойдет к картофельному пюре.Сверху на свеклу можете положить немного нарезанного лука и тоненькие кусочки селедки.