Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Грибная юшка - Smak.ua
Грибная юшка
Грибная юшка ассоциируется у нас с чем-то теплым, домашним и уютным. Юшку из грибов готовили еще наши предки, зная секреты простоты этого ароматного и вкусного блюда. Попробуем сегодня раскрыть технологию приготовления вкусного достояния наших предков.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 | 40 | 3-4 |
Ингредиенты
- картофель – 4-5 шт
- сушёные белые грибы – 100 г
- репчатый лук – 1 шт
- морковь – 1 шт
- чеснок – 2 зубчика
- мука – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу
- чёрный молотый перец – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Способ приготовления
Грибная юшка ассоциируется у нас с чем-то теплым, домашним и уютным. Юшку из грибов придумали еще наши предки, зная секреты приготовления этого ароматного и вкусного блюда. Попробуем сегодня раскрыть технологию приготовления вкусного достояния наших предков.
Грибная юшка широко распространена на Закарпатье, так как в этом регионе Украины много лесов и соответственно здесь всегда большой урожай осеннего лакомства. У каждой хозяйки свой рецепт грибной юшки, как и борща, да еще различается юшка по сортам грибов, которые добавляют в нее жители того или иного региона. Очень часто готовится юшка на основе белых грибов, но встречается также и с другими лесными грибами.
Грибная юшка сама по себе ароматная и насыщенная, так что из специй в нее обычно добавляют только соль и перец. Очень часто в юшку добавляют белую фасоль, курицу или такие овощи, как морковь, картофель либо другие корнеплоды. Для густоты иногда добавляют молочные продукты, муку.
Грибы используются сушеные или свежие, для чего их обычно предварительно обжаривают или отваривают.
Карпатская грибная юшка
- Замочите грибы в холодной воде. Затем настой процедите и перелейте в кастрюлю. Долейте столько чистой воды, чтобы общий объём жидкости был 2-3 л. Грибы порежьте маленькими кусочками и выложите в кастрюлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Появившуюся пенку нужно снять. Огонь уменьшите и варите грибы 30-40 минут.
- Все овощи почистите и помойте. Картофель порежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук измельчите. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте морковь и жарьте овощи на протяжении 5 минут.
- Картофель выложите в кастрюлю с грибами и варите на небольшом огне в течение 15 минут.
- Затем добавьте обжаренные овощи и накройте кастрюлю крышкой. Варите юшку на протяжении 10 минут.
- Муку обжарьте до кремового цвета в разогретой сухой сковороде.
- Всыпьте её в кастрюлю и тщательно всё перемешайте.
- Чеснок почистите и пропустите через пресс. Добавьте его в юшку, посолите и поперчите.
- Хорошенько всё перемешайте и снимите с огня.
- Дайте настояться под накрытой крышкой.
Читай также: Суп с белыми грибами и вермишелью
Как и с чем подавать
Подавать в горячем виде, украсить зеленью.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Первые блюда
Насыщенный по вкусу и цвету крем-борщ на основе мясного бульона с оригинальным оформлением из яйца-пашот и зеленого лука - он не только порадует вкусом, но и добавит изысканности любой трапезе.
Интересный вкус этого необычного супчика никого не оставит равнодушным. Огурцы с мясной начинкой в овощной бульоне – вы никогда такого не ели!
Национальный итальянский суп с жареными овощами и мидиями порадует вас уже своим ароматом, а окончательно влюбит в себя после первой ложки!
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вторые блюда
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести ...
132