Несмотря на то, что состав продуктов почти одинаков, однако вкус все же отличается от обычных борщей, что, несомненно, вносит разнообразия в ваше обеденное меню.
Готовим по правилам: полтавский борщ - Smak.ua
Готовим по правилам: полтавский борщ
Изюминка этого традиционного украинского блюда – в полтавских галушках, которые готовятся отдельно.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 45 | 5 |
Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Капуста - 1/4 кочана
- Свекла - 1/2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1/2 шт.
- Корень сельдерея - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 1/2–1 шт.
- Томатное пюре - 2 ст. л.
- Картофель - 4–5 шт.
- Масло сливочное - 4 ст. л.
- Сметана - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Уксус - по вкусу
- Мука - 6 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Зелень - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Способ приготовления
- Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, помойте, нарежьте в виде соломки и спассеруйте на сливочном масле.
- Свеклу очистите, нарежьте соломкой, положите в сотейник, добавьте 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. воды и стушите до готовности.
- В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лапши, затем картофель, нарезанный дольками, и дайте вскипеть.
- Затем опустите пассерованные лук, морковь, петрушку и сельдерей, тушеную свеклу, дайте вскипеть, опустите галушки полтавские из пшеничной муки, дайте вскипеть, заправьте по вкусу солью, перцем, сахаром, зеленью, кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Приготовление галушек:
- 1/2 стакана воды доведите до кипения и всыпьте 2 ст. л. муки, хорошо размешайте.
- Затем заваренную муку выложите в глубокую тарелку, охладите, добавьте 4 ст. л. муки, 1 яйцо и хорошо разотрите ложкой, чтобы получилось густое тесто.
- Готовое тесто берите ложкой и опускайте в кипящий борщ и варите, пока галушки всплывут (5–7 минут).
Читай также: Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко
Как и с чем подавать
При подаче в тарелку налейте борщ так, чтобы равномерно в каждой тарелке были все овощи, галушки и картофель, добавьте сметану, посыпьте зеленью укропа.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Первые блюда
Насыщенный по вкусу и цвету крем-борщ на основе мясного бульона с оригинальным оформлением из яйца-пашот и зеленого лука - он не только порадует вкусом, но и добавит изысканности любой трапезе.
Интересный вкус этого необычного супчика никого не оставит равнодушным. Огурцы с мясной начинкой в овощной бульоне – вы никогда такого не ели!
Национальный итальянский суп с жареными овощами и мидиями порадует вас уже своим ароматом, а окончательно влюбит в себя после первой ложки!
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640