Весенняя подкормка сада — очень важный элемент ухода за плодовыми деревьями. Даже если ваш сад растет на плодородных почвах, ему все равно требуется дополнительная подкормка.
Идеальный кляр: секреты приготовления - Smak.ua
Идеальный кляр: секреты приготовления
Именно кляр дарит жареным или приготовленным во фритюре блюдам аппетитную, хрустящую золотую корочку. Давайте узнаем все тонкости приготовления удачного кляра.
Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием или приготовлением во фритюре.
В зависимости от используемых продуктов выбирают наиболее подходящий кляр. Например, если необходимо приготовить суховатый продукт, такой как кусочки куриного филе, то следует сделать жидкий кляр, так как он легче пропускает внутрь продукта масло, а значит, готовое мясо будет гораздо сочнее. Для сочных продуктов наоборот нужно использовать густой кляр, тогда он как бы запечатывает сок внутри.
Основа кляра это мука, яйцо и жидкая составляющая, обычно молоко или вода. Но можно сделать кляр и более интересным, приготовив его на основе минеральной воды, бульона, сока или любого алкоголя. Улучшить вкус обычного кляра могут также различные добавки в виде ароматных трав, специй или свежей мелкорубленной зелени. А еще прекрасным дополнением станут мелкорубленные овощи, орешки и сыр, но только к густому кляру, жидкий не удержит эти продукты при жарке.
Тонкости приготовления кляра
• При приготовлении кляра важно взбить все ингредиенты до максимальной однородности.
• Лучше всего использовать очень холодные жидкости и охлажденные яйца.
• Газированная вода придаст готовому кляру воздушность, к тому же он получится менее жирным.
• Количественное соотношение кляра и продуктов 1:1. На 100 граммов овощей – 100 граммов кляра.
• Готовить кляр необходимо заранее, чтобы клейковина в муке потеряла свою эластичность - это позволяет тесту лучше соединиться с продуктом.
• Если предварительно продукты просушить от лишней влаги, то оно лучше соединится с кляром.
• Правильная консистенция - когда кляр равномерно покрывает поверхность ложки.
• Чтобы кляр не стекал, продукты следует слегка притрусить мукой или крахмалом.
• Чем суше продукт по вкусу, тем меньше кляра для него нужно.
• Для того чтобы кляр держал форму, жарить кусочки нужно на раскаленном масле.
• Обжаренный в кляре продукт обязательно нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Читай также: Как приготовить кляр для рыбы: 8 оригинальных рецептов
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Кляр
Темпура (тэмпура) – классическое блюдо японской кухни. Это может быть рыба, морепродукты, мясо либо овощи. Главная особенность – обжаривание в кляре в большом количестве масла.
Светлое пиво придает кляру легкость, насыщая пузырьками воздуха. А при обжаривании в раскаленном масле, кляр обволакивает морепродукты и превращается в итоге в изумительную хрустящую корочку.
Благодаря этому кляру, ваши отбивные получатся невероятно сочными и вкусными.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640