Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от классического рецепта голубцов готовится в духовке.
Как приготовить кляр для рыбы: 8 оригинальных рецептов - Smak.ua
Как приготовить кляр для рыбы: 8 оригинальных рецептов
Благодаря кляру рыба станет пикантной и хрустящей.
Кляр – это тесто, состоящее из муки и яиц. Слово «кляр» произошло от французского «clair» (жидкий). Показателем качественного кляра выступает вязкость. Всего выделяют три вида кляра: соленый, пресный и сладкий. Для рыбы лучше всего подходит классический соленый кляр.
Читай также: Рыба к ужину: оригинальный кляр для изумительного вкуса
Основная задача кляра – это защита продукта, в нашем случае рыбы, от прямого контакта с горячим маслом. Внутри кляра рыба не только запаривается, но и пропитывается компонентами кляра.
Как приготовить кляр для рыбы
Взбейте яйца, добавьте муку, размешайте до исчезновения комочков, добавьте остальные ингредиенты (по необходимости). Очищенную и промытую рыбу разрежьте на порционные кусочки. Посолите и перемешайте. Окуните рыбу в кляр и жарьте на сильно разогретой сковороде с двух сторон. Для обжарки одной рыбы весом 1 кг понадобятся:
- 2 яйца в кляре, если разрезаем на 4 кусочка (например, судак)
- 3 яйца в кляре, если разрезаем на 10-12 кусочков (например, хек).
Предлагаем вашему вниманию вкуснейшие рецепты рыбного кляра.
Кляр для жарки рыбы с зеленью
Ингредиенты:
- Яйца – 5 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Зелень – 100 г
- Соль – щепотка
Кляр на пиве для рыбы
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 200 г
- Пиво – 200 мл
- Соль – 1/3 ч.л.
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков.
- Смешайте желтки, пиво и муку.
- Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками.
- Аккуратно перемешайте.
Винный кляр
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Вино белое некислое – 50 мл
- Красный сладкий перец молотый – на кончике ножа
- Соль
Сырный кляр
Ингредиенты:
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Натертый на мелкой терке сыр – 150 г
- Соль
Луковый кляр
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 3 ст.л.
- Майонез – 2 ст.л.
- Лук – 1 шт.
- Укроп измельченный – 1 ст.л.
- Соль и перец
Способ приготовления:
Все ингредиенты измельчите в блендере, хорошо размешайте венчиком.
Картофельный кляр
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 3 ст.л.
- Майонез – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Картофель – 2-3 шт.
Способ приготовления:
- Смешайте все ингредиенты, кроме картофеля.
- Сырой картофель натрите на крупной терке.
- Кусочек рыбы обмакните сначала в кляр, затем обваляйте в натертом картофеле.
Кляр для рыбы с майонезом
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 4 ст.л.
- Майонез – 2 ст.л.
- Сода – на кончике ножа
- Сок лимона – несколько капель
- Соль
Кляр для рыбы с минералкой
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1,5 стакана
- Минеральная вода сильногазированная – 150 мл
- Сода – ¼ ч.л.
- Соль
Способ приготовления:
- Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).
- Яйца взбейте с ½ частью минералки.
- Добавьте муку, соль и соду.
- В густое тесто введите вторую половину минералки.
- Все кусочки рыбы опустить в кляр.
- Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.
Читай также: Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Кляр
Темпура (тэмпура) – классическое блюдо японской кухни. Это может быть рыба, морепродукты, мясо либо овощи. Главная особенность – обжаривание в кляре в большом количестве масла.
Светлое пиво придает кляру легкость, насыщая пузырьками воздуха. А при обжаривании в раскаленном масле, кляр обволакивает морепродукты и превращается в итоге в изумительную хрустящую корочку.
Благодаря этому кляру, ваши отбивные получатся невероятно сочными и вкусными.
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640
Цветовод
Необыкновенное растение, с огромными махровыми цветами-колоколами, которые раскрываются лишь на закате и источают ...
132
Десерты
Отличный вариант легкого и вкусного десерта для дружеской вечеринки или романтического ужина. Уместным будет Клубничный ...
256
Салаты и закуски
Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то ...
114
Вторые блюда
Сельдерей в сочетании с рисом, луком и капустой очень вкусен в качестве начинки для голубцов. Попробуйте и вы привнести ...
132