Разогрейте сливки на паровой бане до 50°С и растопите в них шоколад. Затем массу охладите и сформируйте из нее шарики. Для начинки трюфелей из черного шоколада используйте вишню. Готовые трюфели обкатайте в какао и поставьте в холодильник, приблизительно на 30-40 минут. Для начинки трюфелей из белого шоколада используйте миндаль (целое ядро) и обваляйте их в кокосовой стружке.
Подавайте в качестве десерта.