Яблоки вымываем, вырезаем сердцевину и немного
мякоти, и заполняем выемки смесью из толченых орехов и 50 г сахара. Помещаем в
смазанную маслом огнеупорную посуду, ставим в духовку и печем яблоки до полуготовности.
Рис заливаем молоком, кладем 80 г сахара и
отвариваем. После остывания заправляем ванилином и вмешиваем по одному желтки,
а затем взбитые в густую пену белки.
Выкладываем на яблоки и запекаем в духовке на
среднем огне в течение 25–30 минут.