Для песочной прослойки разогрейте духовку до 175 градусов. В миске комбайна взбейте сливки с маслом и сахаром, пока масса не посветлеет и не приобретет рыхлую консистенцию, около 3-5 минут.
Добавьте муку и взбивайте на низкой скорости до крошки, но не перестарайтесь. Выложите на дно формы и готовьте 18-20 минут до легкого золотистого оттенка.
Для ириски смешайте масло, сахар, сгущенное молоко и кленовый сироп в сотейнике. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса закипит, продолжайте мешать, пока не загустеет и не приобретет золотистый (но не коричневый) цвет, 5-7 минут. Вылейте на выпеченное песочное тесто, отставьте в сторону как минимум на час либо на всю ночь.
Растопите шоколад в сотейнике на медленном огне. Размажьте на поверхности ириски, посыпьте морской солью и окончательно остудите.