Ингредиенты
Мука - 140 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ст. л.
Сахар - 300 г
Желатин - 20 г
Вода - 130 мл
Масло сливочное - 200 г
Сгущенное молоко - 100 г
Яичный белок - 2 шт.
Лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Шоколад - 100 г
Масло растительное - 10 г
Способ приготовления
Тесто:масло и сахар взбить, добавить яйцо и ван. сахар. Взбивать 10 мин.
Затем добавить просеянную муку. Разделить на 2 части и выпечь 2 тонких
коржа по размеру формы в которой будем заливать суфле.
Крем-суфле:масло и сгущёнку комнатной температуры взбить. Агар-агар за-
мочить на 30 мин. в воде, затем добавить сахар и кипятить 5 мин.
Белок взбить с ван. сахаром и лимонной кислотой. Продолжая взбивать тон-
кой струйкой ввести горячий сироп взбивать мин. 10. Затем добавить масло
со сгущенкой, перемешать аккуратно лопаткой. Выложить крем на корж в
форме. Сверху накрыть вторым коржом и снова кремом. Убрать торт в холо-
дильник до полного застывания суфле. Затем заглазировать торт растопл.
шоколадом перемешанным с маслом. Если использовать желатин вместо агар-
агара, то его замачивают в холодной воде на 30 мин. и растапливают на
водяной бане (нельзя кипятить). Сироп варят без агар-агара и так же взби-
вают с белками. Желатин вводят во взбитые и охлажд. до 50 град. белки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.