Сочное, нежное мясо курицы и кисло-сладкие сухофрукты прекрасно сочетаются и создают непередаваемую гамму вкуса! Обязательно попробуйте на ближайшем пикнике. А пока - сохраняйте рецепт в закладки.
Шашлык-звучит...ВКУСНО! Общие правила для превосходного шашлыка. - Smak.ua
Шашлык-звучит...ВКУСНО! Общие правила для превосходного шашлыка.
Какие же правила существуют для того, чтобы приготовить настоящий, вкусный и сочный шашлык? Давайте разберёмся...
[img]http://s56.radikal.ru/i151/1005/9a/2e2a2a6d1f3f.jpg[/img]
Слово "шашлык" произошло от татарского слова "шиш"-вертел, соответственно "шашлык"-"мясо на вертеле".
[b]Какие же существуют основные правила для получения идеального шашлыка? [/b]
Во-первых, мясо должгно быть обязательно свежим, во-вторых, незамороженным. Тоесть, в идеале нужно покупать мясо на рынке, которое поступило в продаже уже вчера\сегодня, и опять же повторюсь, на рынке, а не в супермаркете. Для свиного шашлыка лучше всего брать шейную или филейную часть, корейку, рёбра. Для шашлыка из баранины лучше всего подходят седло, задок и корейка молодого барашка. Говядина для шашлыка не подходит, мясо будет жёстким. А вот на шашлык из телялины отлично подойдёт затылочная часть. Для куриного шашлыка можно использовать любую часть курицы- и крылья, и филе, и голени-здесь всё ограничивается лишь собственным выбором. Рыба для шашлыка должна быть обязательно свежей, можно жарить на мангале как мелкую, так и порционно нарезанную крупную рыбу. Также выделяют шашлык их овощей(шампиньоны, баклажаны, перец).
Мариновать шашлычное мясо можно в любой кислой среде, чаще всего маринуют в уксусе, вине, лимонном соке, кефире. Посуда для маринования мяса должна быть стекляной, керамической или из нержавеющей стали, чтобы маринад не окислялся- и ни в коем случае не эмалированая и не пластиковая. А ещё проще замариновать мясо в пакете, смешав все специи, маринад и мясо, выдавив из пакета весь воздух и завязав его. Мариновать мясо при комнатной темпиратуре нужно не больше 30 минут, если больше-то лучше поставить в холодильник. Мариновать мясо можно от 1 до 3 часов, рыбу-15-30 минут. А вообще, чем кислее маринад-тем меньше время маринования.
Приправы и специи, которые добавляют в маринад, усиливают вкус и аромат шашлыка. Каждый подбирает для себя тот набор специй, который ему по вкусу. Обычно это розмарин, тимьян, перец, чеснок, фенхель, паприка, мускатный орех, куркума.
И последнее-готовя шашлык на углях, ни в коем случае не забывать о нём, постоянно переворачивать, поливать маринадом, следить за равномерным распределением жара.
Приятных майских гуляний, шашлычного настроения и весеннего аппетита:)!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Блоги
Существует множество рецептов слоеного салата. Предлагаем вам приготовить один из них - с курицей, солеными огурцами и картофелем.
Стандартный рецепт.Беспроигрышный.Огурцы всегда получаются ароматные, хрустящие,в меру соленые.И банки никогда не взрываются.
Для заготовки моркови на зиму нужен погреб и песок, в котором она хорошо хранится. Если с этим есть сложности, можно закрыть морковный сок в стеклотаре. В качестве консерванта добавим яблочный сок, т.к. морковь не содержит кислоты. Пусть это не так полез
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640