Обеденное блюдо из картофеля и мясного фарша
«Цепелины по-королевски» - Smak.ua
«Цепелины по-королевски»
Цепелины – литовское национальное блюдо. Я давно хотела попробовать приготовить его, и этот день настал. Блюдо вкуснейшее! Правда, немного добавила «вкусовых красок» в рецепт – с белыми грибами они оказались еще круче!
1. Приготовить фарш. Мясо помыть, перекрутить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш мелко порезанный чернослив, яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу, все перемешать. Фарш готов!
2. Приготовить картофельную массу (если ее неправильно приготовить, получиться просто каша, а не цепелины). Одну часть картофеля отварить в мундире (0,5кг), вторую приготовить как на деруны (1,2кг) – чистим и натираем на самой мелкой терке (или с помощью картофелетерки). Ориентируйтесь так, чтобы соблюдать пропорции ? 1:3.
3. Вареный картофель очистить и пропустить через мясорубку. Свежую картофельную массу нужно отжать от сока, для этого использовать марлю (отжимать нужно сильно, почти досуха, если плохо отжать, потом уже не исправишь). Сок собрать в отдельную посуду и оставить отстояться на 10 минут.
4. В отжатую массу добавить сок лимона (чтобы картофель не потемнел). После, соединить обе массы: свежую и вареную.
5. Возвращаемся к картофельному соку, который мы собирали в отдельную посуду. Тихонько слить, что сверху, и на дне Вас будет ждать натуральный картофельный крахмал! Его необходимо добавить в картофельную массу (обязательно!).
6. Все перемешать, добавить яйцо, перец и соль по вкусу. Картофельная масса должна получиться однородной, по консистенции напоминать мягкий пластилин.
7. Лепим цепелины. Руки смочить водой, взять на ладонь горсть картофельного теста, приплюснуть как лепешечку, в середину кладем начинку (фарш). Аккуратно защипнуть края и сформировать в руках продолговатые цепелины (как котлетку по-киевски). Для того, чтобы цепелины не развалились при варке, их необходимо обвалять в смеси «мука-крахмал» Для этого в отдельной мисочке смешать муку 4 ложки и картофельный крахмал 2 ложки.
8. Варить цепелины в кипящей воде (не забудьте посолить воду). На этом этапе, некоторые хозяюшки себя страхуют. Чтобы в итоге не получить картофельную кашу, они добавляют в воду предварительно разведенный в воде картофельный крахмал. Скажу правду, я этого не делала – итак все получилось! Бросить цепелины по одному в кипящую воду и аккуратно по стенкам помешивать ее пока цепелины не всплывут на поверхность. Когда цепелины всплывут, убавить огонь и варить до готовности, примерно 20-30 минут.
9. Тем временем приготовить зажарку. Нарезать мелкими кубиками шпондер и репчатый лук, обжарить все на растительном масле, добавить сметану и перемешать. Таким соусом полить готовые цепелины. Блюдо, на которое будете выкладывать цепелины, необходимо смазать холодным сливочным маслом: так они не прилипнут и будут вкуснее!
Приятного аппетита!
Как и с чем подавать
P.S. Ой и написала я Вам так много ! Не бойтесь, все намного проще, чем кажется. На приготовление блюда я потратила немного больше 1 часа, но результат того стоит! Цепелины подавала с белимы грибами, которые обжарила с луком и в сметанке. А так как белый гриб – это царь осеннего леса, то и цепелины у меня получились по-королевски. Всем удачи и приятного аппетита!Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Ароматные и невероятно вкусные голубцы с мясом и грибами никого не оставят равнодушным! Это сытное блюдо в отличие от ...
7
Сад, огород
Вечнозеленая ель очень эффектно смотрится в любое время года. Это растение удачно сочетает высокую декоративность и ...
30
Пошаговый фото-рецепт
Безусловно этот вкусный освежающий десерт станет изюминкой летнего праздничного стола.
62
Салаты и закуски
Сытная творожная закуска придется по вкусу всем любителям молочных продуктов. Ее можно намазывать на хлеб как паштет. ...
155
Вторые блюда
Это блюдо идеально подойдет для тех кто не любит овощи, например, для маленьких детей, так как эти нежные и вкусные ...
66
Соусы
Вкус этого соуса оригинален и насыщен, он станет идеальным дополнением к мясу, рыбе и овощам.
30
Монодиеты
Что может быть вкуснее и полезнее клубники? Эта ягода обладает огромным количеством полезных веществ, поэтому соблюдение ...
88
Вторые блюда
Нежные, ароматные тефтельки с томатами обязательно понравятся деткам, готовятся исключительно просто!
640