Разогрейте духовку до 200?С. Сполосните куриные бедрышки и обсушите их полотенцем. Посолите и поперчите их. В небольшой миске смешайте 2 яйца с 1 ст. л. воды. В большой миске смешайте крошку из кукурузных хлопьев с оливковым маслом, красным кайенским перцем и 1 ч. л. соли. Возьмите куриные бедрышки , опустите из в яичную смесь, затем обваляйте в смеси из кукурузных хлопьев и немножко спрессуйте их руками. Поместите их на смазанный противень и поставьте в духовку. Выпекайте бедрышки до появления золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно 30 минут.
Перед подачей на стол немножко посыпьте солью и молотым черным перцем.