Разогрейте духовку до 200оС. В ступке разотрите фисташки и смешайте их с лимонной цедрой и оливковым маслом, заправьте солью и свежемолотым перцем. Посыпьте фисташками рыбу, выложите ее на противень с измельченными овощами и полейте все оливковым маслом. Выпекайте 20-30 мин. до готовности.