Чеснок раздавите, добавьте желток, растительное масло, воду или уксус и взбивайте в миксере до консистенции майонеза, посолите.
Подавать лучше всего с жареным на сковороде или открытом огне мясом, так же прекрасно подходит к запеченному с корочкой картофелю. Соус можно хранить в холодильнике в закрытой емкости, порядка 1-1,5 недели. Именно этот (или очень похожий) соус подают в "Потато Хаус"